【新爆三】My God! 控成本，增利润，好体验，竟这么简单！（上）

先看一组数据：

2016年中国在线订餐市场规模：1662.4亿元

2017年清明小长假餐饮行业销售额同比增长：10.8%

其中，外卖单量直线上升。

2017年，外卖和快餐迎来了新一轮发展机遇。甚至一些传统餐饮企业也开始了“正餐零食化”的道路。但是，随着餐饮O2O整体发展逐渐趋于冷静，实现对成本的科学管控、利润的强力攫取和顾客的消费潜力挖掘，餐饮企业要有得力的助手。

堵：突出显示，让损失漏洞无处“安身”

顾客使用外卖点餐，如果选择货到付款，就需要对送餐员进行特别提示，防止出现跑单。但在用餐高峰，单据操作人员如果每单核对是否货到付款，是极其影响效率的。针对这种潜在的成本损失风险，吾享餐饮将“货到付款”进行突出显示，彻底封堵跑单漏洞。

疏：来源打印，订单打包省时间

拼速度的外卖，就要节省每一秒时间。因为消耗越多的时间成本，顾客二次消费的可能性就越小，未来就需要花费更多的营销成本吸引客流。从这个角度上说，打包时间的长短也影响到了成本的多少。

为此，吾享餐饮将线上订单的来源、流水号加入厨打单，保证操作人员可以一目了然的知道哪些菜品是一张订单，然后迅速打包。

控：检索排序，从订单开始管控成本

巨大的外卖市场必然会有庞大的订单量。因此餐厅的相关操作人员不仅需要及时处理异常订单，还要根据下单、送餐时间灵活安排订单的处理顺序。而且，如果对外卖订单进行分析，比如，每一外卖平台的订单量等数据，对餐厅日后的平台营销成本支出是十分有用的。

以上这些，都需要对订单进行合理的分类和定位。而这些功能已经通过新上线的“订单检索排序”功能实现了！