这个神农架野生小花菇，鲜！

香菇，是提鲜利器。

在香菇界的鄙视链是这样的：

干香菇比鲜香菇鲜，野生干香菇又比养殖干香菇还鲜。

今天一条生活馆就找到了一款鲜上加鲜的极品野生香菇，来自湖北房县的神农架林区。

用它来炖鸡简直“好吃到呻吟”！

两种食材放到一起，香菇瞬间沾上了鸡肉的鲜香，由于这款香菇肉质非常肥厚，自身完美保留了浓缩的菌汁，嚼起来非常有弹性和韧性。

香菇对于素食者也是最营养的食材之一， 它脂肪含量很低，优质蛋白含量很高，吃着完全没压力还特别鲜美。

几颗青菜，加几片香菇，最后再撒一把盐，自然就是最好的味道。搭配着青菜的香菇鲜香有嚼劲，口感堪比肉食，在营养方面也丝毫不逊色。

如此美味的香菇其生长环境自然也不简单，它生长在海拔2400米的神农架深山林区，常寄居在枯树上，一朵朵饱满肥厚非常可爱。

由于生长环境昼夜温差巨大，菇纹均匀开裂露出白色花纹，所以又称“小花菇”。

这种环境下长成的香菇，肉质肥厚、口感软糯，不止闻起来很香，味道也特别鲜美。

在自然环境中这种纯野生的小花菇产量非常有限，为了让更多的人品尝到这一山珍，当地的山民在山林中的椴木枯干上，钻孔、点菌，任其自然生长。

除了点菌的过程有人为介入，整个过程在山林中自然生长，纯天然、不喷洒农药。

（视频时长50秒）

在CCTV《舌尖上的中国II·脚步》中，就描述了当地山民饶长清老人与这款香菇之间的故事。

图片选自《舌尖上的中国II·脚步》

为了尝到这一口美味，山民饶长清和他的乡亲们，每次进山都会搜寻这些香菇，它们数量极少，很难被发现。

神农架林区地处湖北省西部边陲，是国家级自然保护林区，至今仍保持着原始生态和无污染的环境。

这里年均气温15°C，因气温较低，使这里的香菇生长极慢，至少需要6个月的时间。

野生椴木基香菇是保留菇蒂组织采摘的（香菇尾部黑色的一圈），这也是神农架野生椴木基香菇区别于其它香菇的的重要辨识标记。

（图为饶长清老人晒香菇）

采摘后的香菇还要经过晾晒，饶长清老人坚持通过自然的阳光和风晾晒小花菇，期间至少要等待一周以上，而且不能中断，如果遇到阴天下雨就要重新进行晾晒。

鲜香菇含有90%的水分，每300g鲜香菇才能晒出100g干香菇，而且野生的产量又非常低，是名副其实的“山珍”。

日晒后的干香菇中含有丰富的维生素D，有助于促进人体对钙质的吸收。

鲜香菇在脱水过程中还会自动转化出大量鸟苷酸盐，这种成分使得干香菇有着强烈的鲜味。香菇是非常百搭的食材，无论是用来熬汤还是用来红烧，它的口感与营养价值都与肉类不相上下。

小花菇在食用前建议先清理掉椴木屑，然后用冷水（热水会致香味及营养流失）浸泡1～2小时左右。

泡发过香菇的水，含香菇中的营养精华，拿来煲汤效果最好，可以增加食物的天然香气。

野生椴木基香菇保持纯天然的形态，用刀从中分开，菇心被水完全浸透为好，这时会看到乳白色的香菇肉，手感滑滑的，非常Q弹。

它的包装也非常简洁，一盒中装有满满两包小花菇，每一颗都精挑细选，送人也非常有心意。

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