疫情冲击下，全球供应链受到持续影响，行业原材料、人工、能源上涨，企业经营面临困境；常态化疫情工作持续，就地过年，非不要不离省等“困”住了以出行为消费群体的酒店行业。住宿餐饮业的春天仍旧被期盼着。
在这样的冲击下，住宿餐饮行业并没有固步自封，而是积极创新求变，努力开拓新机遇。也是在2021年，行业迎来了预制菜和食品工业化元年，数智化推动行业线上线下双主场模式，老字号国潮成为新卖点，住宿餐饮业迎来文旅融合新起点。
在岁末年初之际，中国饭店协会融媒体平台策划“年终盘点10件行业大事”，邀请行业专家就这一年中热点问题进行分析探讨。
本期嘉宾是中国饭店协会酒店信息化工作委员会首席顾问张兴国，欢迎大家阅读和讨论~~
2021年，中国酒店业数字化步伐走得比往年更加稳健。疫情的反复使得“非接触”的场景需求由突发性演变成为常态性，围绕着“非接触”衍生而出的酒店业数字化应用日益为行业接受；疫情导致的市场萎缩引发的成本上升和竞争内卷，促使酒店业在数字化的提升和演变中寻找机会，加上近几年酒店业数字化建设的成果也逐步显现，华住、锦江和首旅如家等一批头部企业在数字化建设上的表率，对行业数字化共识的形成发挥了引领的作用。 1.大中型酒店集团数字化平台建设步子加快，围绕会员系统积聚私域流量，打通会员与酒店客房、设备、服务的关联通道，着力改善客人体验和全方位的客人行为特点的分析，使酒店对客源的掌控和营销能力有显著的提高。华住的自助选房、首旅如家的“文殊”智能总控等得到了行业普遍的认同和关注。 2.智慧客房和智能系统的建设力度近一步加强，越来越多的智慧酒店出现在市场上为客人提供了精细化和个性化的服务。随着这类酒店数量增长，酒店智能技术的应用向全景化发展，如AI智能语音前台、智能无卡入住、虚拟客房管家、多场景机器人等，智能技术对酒店场景渗透和劳力替代的能力提升。 3.互联网科技公司看重酒店业的应用场景，一批适合中国酒店数字化应用的SaaS平台正在形成。这些平台聚焦行业应用，采用云计算、物联网、AI等技术，链接酒店智能应用前后端系统，通过收集、分析客户行为数据和酒店设备、系统运营数据所蕴含的规律，把智能控制和智能管理水平背后的“数字资产”的价值挖掘显著地提升了一步，最近在成都举行的第三届“中国数字化年会”上一些平台得到高度关注和嘉奖，比较典型的有云迹科技的HDOS、鹿马科技的“快易住”、盈兴科技的“文殊”、科大讯飞的智能前台等等。 进入2022年后，以上特点仍将呈现，同时会较显著地呈现出“全景化、提价值和多样化”的趋势。 因为中国酒店业巨大的市场容量和消费动能，酒店业本身及其资本对行业的数字化前景依然看好。智慧酒店的建设将作为酒店业数字化的主要形式得以继续；由于技术的支持，酒店智能全场景特点更加突出，可以预见在住前、住中、住后各阶段，在酒店物业的各系统、酒店营运的各种消费场景，科技和数字化产品的应用会越来越丰富；同时由于场景的同质化，酒店业和科技公司将不再满足一般的场景智控，将把很大的力量转移到对系统背后的数据价值的挖掘上，可以期待数字资产、数字价值挖掘形成的第二代智能产品将从今年起成为市场的主要看点；”双碳”会成为今年酒店数字化的一个重要焦点，利用科技实现“双碳”是一个必由之路，同时如何将酒店数字化融入国家“双碳”战略，实现其中蕴含的巨大商机，也是科技公司和酒店业共同的需求。 值得一提的是“元宇宙”对酒店业数字化走势的影响，我们判断元宇宙会在国际资本和互联网企业的加持下，持续相当长时间的热度。这个过程对酒店业的数字化也是有积极作用的，我们应该重视元宇宙的发展和产业布局，争取占据必要的赛道。由于产业的特点，酒店业少有可能以技术直接去加入这场元宇宙“豪宴”的营造，但是酒店、餐饮和旅游业有最大的场景优势，用我们的优势和场景创新，去参与对此的催生和培养是条路线。当然，以目前的技术，要达到元宇宙所憧憬的平行于现实的虚拟世界，确实需要走相当长的路，其中不乏坎坷和荆棘，需要谨慎。但是在元宇宙的探索过程中“，向实”而产生的种种虚拟技术在现实酒店运营中的应用和消费场景创新，对酒店具有重大意义；“向虚”而在元宇宙平台上搭建的虚拟酒店、餐饮和旅游，也许会分流出一部分消费者，对现实产业产生一些目前无法估量的负面影响也是可能的。 2022年，以往酒店业面临的数字化投入不够、人才紧缺、产出滞后等问题将依然困惑为数不少的酒店业主和管理方，破解之途漫漫。是可谓“乘风破浪会有时 直挂云帆济沧海”，前句是信心和态度，后句是行动和目标。我们坚信数字化正以前所未有的方式改变社会、经济、生活和我们的行业，2022年对酒店数字化而言，动能、机遇、场景、产品、创新、风险都将比2021更多一些。