能和咖啡相处甚欢的小常识 Part.9  

品饮篇 Coffee Beans

只要足够了解咖啡

就能喝得更加美味

18 、试试看最高超的速溶咖啡冲泡法。

能够轻松的泡好、随时随地品尝，是速溶咖啡的优势。但是，如果认为“ 反正是速溶咖啡，怎么泡都市同个味道 ” 那你就大错特错了。不遵守最基本的冲泡原则，就没办法彻底提升咖啡的美味。以下列出基本的原则：

• 咖啡粉和热水都要掌握适当的份量；

• 使用煮沸的自来水；

• 使用约95度的热水；

• 等咖啡稍微降温一点时，才加奶精；

参照原产国或制法，选出符合自己喜好的速溶咖啡，也是很重要的因素。同时也要注意几点：

• 自来水煮沸后，水壶拿下来后等一会儿，让热水温度降低一些；

• 一般来说，满满一茶匙的量（约20g）配合140ml 热水较为适当；

• 注意热水的温度别降的太低，注水后开始搅拌让咖啡溶化；

• 高温时加入牛奶，牛奶会和咖啡黏结成块，要加以注意。

19 、咖啡因是什么？

咖啡因是存在于可可和茶叶中，含有氮元素的天然有机化合物，是苦涩的咖啡中重要的成分。咖啡具有亢奋、提神、利尿等作用，有时候也被当成药品使用，如果大量摄取将会造成轻微中毒，但是一般正常的饮用量不会对身体造成影响，也没必要担心中毒的必要。

未完待续

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