不用煮不用泡，几分钟解冻肉类，关键还新鲜！

肉是解冻好了，

不同的肉要怎么煮才更嫩更好吃呢？

一起往下看吧~

 牛 肉 

 方 法 一 ：放茶包

牛肉的胶原蛋白丰富，且肌肉组织特别坚韧，煮炖时间长一点才能熟透。可以把一撮茶叶用纱布包起来和牛肉同煮，茶叶中的氨基酸成分可促使蛋白质分解，缩短牛肉软烂所需要的时间，味道也会鲜美许多。

方 法 二 ：加食醋

让牛肉在酸性环境中加热，有利于胶原蛋白的快速分解。大火烹煮之前倒上1-2勺食醋，除膻、提香、更易煮烂。

很多肉类肉质太老，硬邦邦很难咬，加点醋就可使肉又软又嫩。

 羊 肉 

加大白萝卜。入锅之前，将白萝卜切成两半，钻几个孔，再和羊肉一起用沸水炖煮，除膻，易烂。

 猪 肉 

方 法 一 ：小火微炖

忌用大火。肉块被急剧加热，容易使肉质的肌纤维变硬，更难煮，耗时更长，得不偿失。

方法二：放山楂

山楂中的山楂酸能够提高蛋白分解酶的活性，不仅使煮肉时长更短，还能解油腻，肉质更为滑嫩。

搞定了肉类还不够，

对难煮的豆子、蔬菜束手无策？

可能是缺了这些方法哦~

红 豆

方 法 一 ：冷冻

清水洗净并浸泡30分钟后，放入冷冻室一个晚上，第二天稍微煮一下就会烂。

 方 法 二 ：干炒

炒锅烧干后，倒入洗净的红豆，小火翻炒出香味后再煮，更易烂。

这两种方法对绿豆同样适用。

 黑 豆 

浸泡一晚。黑豆的粗纤维含量比红豆、绿豆更丰富，煮之前浸泡一晚上更易烂。

浸泡法对任何难煮的豆子都适用，时间紧又忘了泡的话干炒法也蛮好的。

 莲 子 

 方 法 一 ：热碱（食用碱）水浸泡

水碱比例为10：1，食用碱充分溶解后，放入莲子浸泡1小时，再用手揉搓，让表皮脱落，再放到热水里浸泡10分钟使莲子肉膨胀，更易煮烂。

 方 法 二 ：冷冻

提前将洗净去芯的莲子放入冷冻室冷冻一天，煮的话很容易烂。

 玉 米 

微波炉加热。玉米去皮用清水冲过，不要沥干，直接放入微波炉中，大火加热5分钟就可以了。

 四 季 豆 

焖煮后再爆炒。四季豆煮过头会变老，煮不透又容易食物中毒。先用沸水焖煮10分钟，颜色变暗后捞出沥干水分再爆炒更安全。直接凉拌也可以。

 黄 花 菜 

浸泡后再烹饪。时间把握不准、烹饪不当很容易引起食物中毒，吃之前先用开水烫一遍再冷水浸泡2小时会更安全。

◆来源：田田的生活手札

◆本文版权归原作者所有，如有侵权请联系我们

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