夏连悦：《门店精益管理设计》

2016-10-16英特餐企垂直媒体 作者：夏连悦

【门店精益管理讲堂】

　　开讲：门店精益值班管理，要导入工作设计、节点梳理、作业指导，才能使管理人知道做什么、如何做、咋评价！值班管理要整合时间、任务、作业管理，并浓缩为值班表，才能理性设计、持续践行、精准落地！

　01.精益基础文件设计　

　　组织架构解决职位设计/分工协作/工作设计；工作术语解决专业用语/技术语义/作业术语。因岗设人是组织设计要解决的命题，才有精益的职位设计/职务说明/训练导入/工作评价/人效劳效/业绩预期。

　02.精确职务说明统一　

　　职务说明是方法、是工具！作为方法，职务说明要设计统一格式/布局/轨迹；作为工具，职务说明书是配置/训练/评价、述职的范本。职务说明承载着工作设计、工作评价、工作升级，是管理工具箱重中之重！

　03.精通管理训练指导　

　　门店营运组织架构职务说明统一，需管理训练作为胜岗前提。管理训练包括基础管理、专业管理、发展管理，每项管理训练都是训练手册与管理手册合二为一，最终用值班管理表浓缩呈现。职务训练是胜岗必须！

　04.精细作业指导设计　

　　值班管理是全天候/全时段/全覆盖管理，值班管理工作指导要完成全案设计、流程梳理、节点抠细，才能生成作业依据。值班管理要以饭市为主线展开，显然精准设计饭市、时段、时点，作业指导书指导做细。

　05.精准管理计效设计　

　　管理计效通过值班管理实现，值班管理通过时间计量、任务指标、评价反馈实现。值班管理要导入与饭市、时段、时点计量尺度，任务、指标、数据精准刻度，评价、反馈、分析工具量度，才能使管理计效落地。

　06.精简职位评价梳理　

　　德鲁克大师说：没有评价就没有管理！显然，基础文件到位、管理训练梯级、管理层级配置，是工作评价与职位梳理的前提！站在解决问题的层面与视角，不难发现：工作评价是管理职位设计、梳理、反馈工具。

　　复盘：门店精益值班管理是训练，要导入基础管理/专业管理/发展管理训练，才能使管理人职位归位/角色定位/作业到位！显然管理训练、梯级升迁、考核评价、薪酬设计是体系，能解构职位归位彼德原理！

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10月26、27日

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《门店精益管理设计》与《门店精细作业指导》

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