教育共享丨10.16 英特商学院教育

李佩轩【英特餐企商学院】编辑出品

　　导语：谈到工具，人们会认为是表格单据，其实这是个狭窄认识！管理实践中，一切规范化、标准化、流程化的管理方法都是工具！餐企管理工具配置是系统的、逻辑的、理性的审慎设计，让我们逐项来做解构分析。

　01.店铺营运管理工具　

　　店铺营运管理是告诉管理人员店铺工作不是从任务开始，而是从计划开始，工作计划聚焦营运目标以工作任务为主线，是营运工作指南。店铺营运手册是以任务为主线、饭市为核心、流程为节点店铺营运管理工具设计。

　02.店铺值班管理工具　

　　 店铺值班管理以时间为尺度围绕饭市展开全方位、全时段、全流程设计！包括餐前准备工作、餐中经营工作、餐后转化工作。关于现场管理夏老师的《现场管理五项任务》已给出了方法与工具，工具为管理保驾护航。

　03.店铺训练管理工具　

　　店铺训练管理能解决：何时训（时间）、训练谁（对象）、谁训练（师资）、训练啥（需求）、咋训练（方法）、咋评价（效果）模块。通过流程、节点、细则展开，包括语言、行为、技能、知识模块，训练是工具。

　　结语：管理工具是值班管理3大体系、工作单元、管理职位、管理内容、管理节点、管理细则支持体系；管理工具要按不同业态来设计训练内容，训练实施、转化落地、转型升级！显然管理工具是值班管理的必备必须！

夏连悦【英特餐企商学院】出品

　　10月26日、27日英特餐企商学院将会与大家分享“精细管理钻石课程系列第3讲”《门店精益管理设计》与《门店精细作业指导》专题。旨在分享“精益管理通过值班管理呈现，精细作业通过工作细则实现”现实命题。

　本期邀请函　

      英特餐企商学院教育专题选择在实现层面包括：

　　 ① 课程邀请设计   ② 课前转化专题

　　 ③ 课中现场讲述   ④ 课后总结分析

　　 ⑤ 专题案例落地程式化的教育逻辑，更有授课老师与教育专员的跟踪、交流、互动、分享。

吴　刚【英特餐企商学院】编辑出品

　　导语：餐饮企业店铺营运执掌，在店铺基本制度、工作制度、责任制度框架约束下，要熟练运用作业工具，处理店铺营运常态问题，以保持营运秩序与营运目标实现。作业工具系统配置，是店铺执掌精准作业的保障。

　01.作业工具规则设计　

　　餐饮企业作业工具是“作业规则的承载”，因而有规范、有规则、有规矩；有数据、有依据、有逻辑；有标准、有节点、有道理！作业工作是人员、岗位、时间运行要遵循的法则。请问：您的企业作业工具设计规范吗？

　02.作业工具岗位说明　

　　餐饮企业岗位说明书是对组织架构每个岗位，任职人员，入职条件、工作说明、训练指南、评价依据设计，岗位说明书有模版、有规范！按工作设计原理拟定岗位说明，并明确岗位、人员、单元、职级、职等业务关系。

　03.作业工具表格单据　

　　作业工具表单工具是餐企连锁经营的规范与依据！表格单据设计本身要有依据、有规范、有规定；表格单据设计要锁环节、锁节点、锁责任；表格单据设计要完善、要优化、要升级，表格单据的本质是数理逻辑分析。

　　结语：作业工具设计要有品类、有品种、有数据！不同环节、不同单元、不同岗位使用不同作业工具；作业工具要严谨、要科学、讲规格不能随意添加与减少；作业工具要真实、要准确、要精确；作业工具可评价管理。

（图片均源自网络，如有侵权请联系作者删除）

重要通知

10月26、27日

夏连悦老师与您分享

《门店精益管理设计》与《门店精细作业指导》

阅读本期专文，积累线上专文。

完成课前转化，我在线下等您！

【夏连悦自媒体❤13910861738】

联系我们获得更多资讯、更多内容、更多分享

                     inter＿college                　 

          http://www.xialianyue.com          

               胡苑园13641232050               

                 李佩轩15801295996               

                  吴    刚13264293102              

                  韩    之15110298058                 

英特商学院线下分享场景