舌尖上的春天：一起品尝春天的味道！

春天到了

小伙伴们的味觉醒了、醒了！

吃遍了大街小巷、各色各样的美食

该吃什么了？

不要担心！

一场“春宴”

即将引爆吃货们的小世界！

「跟着我们一起食春赏春吧！」

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〢 春  笋 〣

“尝鲜无不道春笋”，立春后，小露黄芽头的春笋带着黄泥的芬芳。春笋笋体肥大，美味爽口，营养丰富，有春天的“菜王”之誉，被誉为“素食第一品”，是早春的百搭款食材。做法不同，风味各异。

春笋嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。

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〢 香  椿 〣

“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”，香椿一香，春天也就来了，香椿被称为“树上蔬菜”。椿芽有一种无可替代的独特味道。喜欢的人，奉为佳品，不喜欢的嗤之以鼻。

老饕汪曾祺喜欢将香椿与豆腐同拌，嫩香椿头入开水稍烫，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌，下香油数滴，“一箸入口，三春不忘”。当然，香椿除了拌豆腐，制作香椿饼，香椿扣肉，香椿塌蛋也是一绝。品着这般清香，仿佛春就在眼前。

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〢 马  兰 〣

逢春便知马兰香，这是一种味觉的本能。马兰全株可入药，幼嫩的茎叶可作为一种营养保健型蔬菜食用。早春寒风中，马兰瑟瑟的在田梗边上，一丛丛、一簇簇。

挎着小篮子拿把剪刀剪马兰，挑捡、清洗、沸水、挤汁、切碎、凉拌，香味浓郁，还可炒食或做汤，虽是野菜，却入口脆嫩清香，别有风味。

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〢 芦  蒿 〣

蒌蒿满地芦芽短，春江水暖绿先生，吃芦蒿特别精细，干干净净、青青脆脆的芦蒿秆儿尖自然清香，和香干一炒，食后唇颊格外清爽。

芦蒿的鲜，往往还需要外力的激发，而这个外力，最粗爆、最直接的便是火候的控制，在炒之前在清水中浸泡一会儿，旺火“素”炒，出锅之后保持鲜嫩挺拔，带着春天清新的气息。

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〢 韭  菜 〣

“夜雨剪春韭，新炊间黄梁”，没有心头的韭菜香，哪来眼前的春盎然。韭菜虽然一年四季都有，但初春时节品质最佳。

春韭柔嫩多汁且鲜美，是提味增香的佳品，吃法多种多样，既可佐助肉、蛋、虾等，炒制成各种色、香、味俱佳的菜肴，又可作为饺子、包子的馅，或者在炒菜时加点春韭，吃起来鲜美无比，满口含春，齿颊留芳。

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〢艾  青〣

清明前后，艾青飘香。艾青，慈溪话叫年青，一到春天，放眼的地方总能冒出一丛一丛，除了养眼，餐桌上也少不了来个咸甜混搭。

艾青有着特殊的香味，用它做的清明果，需要蒸、过滤、剁碎、拌入米粉制成绿色饼皮，再裹入各种咸甜口味做的馅，入口淡淡清香。

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〢荠  菜〣

“阳春三月天，荠菜赛灵丹”，初春时节，荠菜就已在大江南北的田埂、草地、溪边露出了头，是一种很容易寻觅到的可食用野菜。

在慈溪主妇们的手中，一棵棵普通的野菜，变幻成各种美味食物，给春天增加了更多味蕾的体验。荠菜饺子、凉拌荠菜、荠菜春卷、荠菜炒年糕都是常见的吃法，此外，用它搭配春笋来炒更是鲜上加鲜。

春季苦短，

抓紧吃起来吧！

本图文综合自慈溪旅游，网络，版权归原作者所有。

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