在煮之前加一点点海盐和肉桂粉，煮出来的咖啡味道会变更有层次，不仅能够带出咖啡豆的香气，盐的加入还会平衡咖啡的苦味，不过记住，只放一点点就好，而且要在煮之前放。如果你想让味道变得爽脆，那么可以将肉桂粉换成肉豆蔻粉。

比方说在做沙拉的时候，偶尔会用到生的洋葱，虽然明知道对身体好处多，但那熏眼呛鼻的辛辣味道还是让人望而却步。你之前也是这样吗？那么以后试试看把它泡在冰水里吧，不仅能够降低刺激度，还可以让口感更爽脆哦。

做牛肉、义大利蔬菜汤，甚至是韩式部队锅之类带有汤汁的菜式时，大多数人会习惯直接加水来炖煮，因为方便快捷而且低成本，但除非说明了必须只单独加水，否则考虑改用高汤吧！它会让整个味道变得有层次和浓郁，也会更鲜甜。

之前看到有厨友说，一看到要用高汤就头痛，因为不知道要怎么弄，但其实准备方法太简单了。如果你不想用市售的浓缩高汤或纸盒装高汤，自己用骨头来煮吧。平常做鸡扒起出来的骨头，或者是超级市场买到的鸡骨、鸡壳，加上红萝卜、洋葱、西芹、蒜头、香叶、黑胡椒和足量水全部丢进锅里煮，大火煮沸后转小火，然后就可以去做自己的事情，如果鸡骨没有预先焯水，记得把浮沫去掉，煮好后隔渣，晾凉后倒入密封罐中冷藏即可，能保存1个礼拜，如果倒入冰格中冷冻，可以保存1个月之久哦。

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