葡萄酒评分制度之争

2020-11-09 13:56:59

评分制度优劣谈

葡萄酒语言的描述太过复杂，而且具有一定地域性，一般的消费者很难理解，因此葡萄酒评分应运而生。

葡萄酒评分制度让不同地区的人可以简单地评定一款酒，也帮助普通消费者轻松地选择葡萄酒，而不必先花很多精力去了解葡萄酒的品种和地区。

葡萄酒评分制度以其简单易懂而被消费者所喜爱。

简单明了的分数让消费者不必在葡萄酒货架前犹豫不决。

除了对消费者的指导外，这种基于盲品的评分体系有利于促进葡萄酒质量的提高，帮助宣传名气不大的酒庄的高品质葡萄酒。

现在市场上的葡萄酒种类繁多，评分体系可以帮助人们区分质量优良和质量低劣的葡萄酒。

然而中国有一句话“过犹不及”，对葡萄酒评分制度过于依赖并不利于葡萄酒的品尝和饮用。

其实葡萄酒的评分只是对葡萄酒欣赏的一部分，很多人都认为葡萄酒评分并不适用于葡萄酒鉴赏。因为很多时候葡萄酒是一种艺术，一种主观的享受，这与电影、食物和音乐一样。

Jancis Robinson 曾经说过“我不喜欢将葡萄酒和分数联系起来，一旦我们太依赖评分分数，葡萄酒就很容易成为商品而不是作为一个独一无二的艺术品和感官愉悦来源。”

因为所有葡萄酒评分体系都存在两个最基本的缺陷：

首先，葡萄酒的品尝是一个非常主观的过程，而对葡萄酒评分后却使这个主观的评价变得非常客观。有的人对某种葡萄品种不喜欢，因此在评价葡萄酒时就会产生偏颇。

Robert Parker 非常喜欢法国波尔多地区的葡萄酒，他曾经说过他对葡萄酒的评分基础建立在葡萄酒所能够给他提供的愉悦程度。

很多酿酒师和葡萄酒爱好者埋怨 Parker 对酒体丰满强劲葡萄酒的爱好影响了全世界。

对于评分制度的批评也是从来不曾停止过。

例如 Parker 的100分制中80～89分意味着这款葡萄酒高于一般水平，并表现了葡萄酒各方面的风味。但是这个表述是非常模糊的，可以用来形容世界上大部分的葡萄酒。为什么给予一款葡萄酒89分而不是90分？

但这1分对于葡萄酒销售的影响却是非常之大。因此很多厂商为了追求高评分，转变酿酒风格，按照酒评家的品酒风格来酿造葡萄酒。

《品醇客》和《葡萄酒观察家》这两本杂志都有很多酒评家，但是每一瓶酒只是有一个酒评人而不是一个团队来进行评价，一个人的喜好是无法代表其他人的。

另一方面，由于不是所有的葡萄酒都被送去评分，因此在消费者购买葡萄酒时就很有可能忽略那些没有评分的葡萄酒。

而这些没有被评分的葡萄酒并不意味着它们的质量不好，相反这其中有很多酒都是相当不错的。

20分 VS 100分

在 Robert Parker 的创新以前，欧洲一直使用20分制评分体系，并且已成为国际公认标准。

Parker 指出了这个评分体系的局限，20分制的1分相当于100分制的5分。因此20分制的区分性不够高，因此他根据美国大学的100分制开始建立了自己的评分体系。这样可以根据葡萄酒的质量进行更详细的划分。

但是这一点也成为了它的缺点。很多人对于100分制度的批评是它太过精细，一款同样的葡萄酒如果这次给予了88分，下一次再次评分时要得到同样的分数是比较困难；这就体现了100分制的缺点。

而星级制度过于粗略；20分制评分可以保证一款酒此次获得17分，而下一次也获得17分。

然而即使存在这个缺点，现在仍然有如此多的人使用百分制，因为其简单易懂。这也是20分制评分体系的缺陷，一个葡萄消费者很容易理解85分和95分葡萄酒的差异，也可以知道3星和4星葡萄酒的差异，但是对于15和18分葡萄酒的差异很多人都不是很了解。

尽管葡萄酒评分制度有缺陷，但是目前我们无法找到一个使所有人都满意的方法来评价葡萄酒。

不管如何，葡萄酒的品尝都是一个主观的活动，每个人对同一款葡萄酒的评价是存在极大的差异的。因此，除了葡萄酒的评分之外，关注葡萄酒的品尝笔记也是非常重要的。

葡萄酒评分制度的发展

年份	评分制度	期刊	说明
1929年	20分制	La Revue du vin de France	这本杂志被 Jancis Robinson 评为是“法国唯一一本专业的葡萄酒杂志”，发行量约5万册。
1959年	20分制	Davis 评分体系	由 Davis 加州大学 Maynard Amerine 教授发明。
1964年	20分制	洛杉矶时报（Los Angeles Times）	发表加州葡萄酒的酒评和信息。
1967年	1～4★	太阳报（The Sunday Times）	葡萄酒专栏作家：Hugh Johnson，Jancis Robinson。
1972年	四级	Robert Finigan’s Private Guide to Wine	时事通讯杂志，月刊。主要评价欧洲和加州的葡萄酒。
0～4★	York Times）	Frank J. Prial 负责每周的葡萄酒讨论专栏。
1973年	20分制	加州酿酒葡萄（California Grapevine）	双月刊，主要评价加州一些葡萄品种和年份的葡萄酒，包括葡萄酒评分。
1974年	0～3★	Connoisseur’s Guide to California Wine	月刊，主要对加州的葡萄酒进行盲品。最先葡萄酒酒评由 Charles E. Olken 和 Earl Singer 在1974年进行，发行量约7000册。目前是加州葡萄酒最好的评价来源。
1975年	0～5★	品醇客（Decanter）	一本英国杂志，月刊，目前在90个国家发行。这个杂志的内容包括行业新闻，年份报道和葡萄酒推荐。发行量4万册。
1976年	20分制	Paris Wine Tasting	非常重要的一个葡萄竞赛活动。主要对来自于法国和加州的赤霞珠和霞多丽葡萄酒进行盲品。
100分制（但是在Parker 使用之后）	葡萄酒观察家（The Wine Spectator）	一本关于葡萄酒评价、评分和葡萄酒、酿酒葡萄、葡萄酒产区的杂志。一年18期，发行量35万册。
1978	100分制	葡萄酒倡导家（The Wine Advocate）	由 Robert Parker 成立，最早名为 The Baltimore-Washington Wine Advoca ，1979年改为现在名字。双月刊，发行量5万册。
1979	20分制后改为100分制	Underground Wine Letter	一本关于葡萄酒品尝记录、故事和餐厅评价的杂志，后转为做专业的葡萄酒评价。
1981	100分制	葡萄酒与烈酒（Wine & Spirits）	发表葡萄酒和食物相关的文章，一年8期，发行量75000册。
1985	100分制	The Wine News	双月刊，主要发表葡萄酒的品尝记录。发行量55000册。
1986	0～3酒杯（glass）	Gambero Rosso	一本意大利的美食美酒杂志，创立于1986年，每年发表意大利葡萄酒和餐厅的评分。
1988	100分制	葡萄酒爱好者（Wine Enthusiast）	一本葡萄酒期刊杂志，包括了葡萄酒、美食、旅游和娱乐。每年14期，包括年度餐厅评比和100款最佳葡萄酒名单，发行量约10万册。
1998	Yech, OK, Good, Very Good, Delicious	华尔街时报（The Wall St. Journal）	1998年3月开始发表葡萄酒相关文章。
2004	100分制	Cellar Tracker	一个在线的评价系统，由微软的前雇员 Eric LeVine 成立，帮助葡萄酒爱好者管理酒窖和交流。Cellar Tracker 建立了最大的消费者葡萄酒品尝记录和评价数据库，是一个顶级的酒窖管理系统。
2006	100分制	Wine library TV	2006年由 Gary Vaynerchuk 创立，是一个葡萄酒评价视频博客，对葡萄酒的评价有重要影响。

编辑：罗梅