小时光中的乐趣/香香豆米

首先，我得声明一下，我并不是一个十分勤快的人，没吃过太多的苦，但是我依然热爱生活中的一切美好事物。喜欢素简，也乐此不疲愿意做这样一位女子，存于尘世间。

   我开始学会做饭，是在我高中毕业之后，那时比较空闲，母亲做饭时我会帮忙。由于家是北方人，爱吃面食，特别是父亲离不开面食。所以家里时常包饺子，烙饼，擀面条，蒸馒头，包子，豆包等等。

   蒸馒头，对于我来说，可以说是无师自通，也不知为什么？记得头一次，母亲发好面，让我学着放碱，并告诉我，蒸馒头最关键的地方就是碱得放好，多一分不行，蒸出来的馒头会变黄，不好看。少一分也不行，蒸出来的馒头会发酸，不好吃。所以，馒头蒸得好坏，放碱是最关键的一步。当时我是大约抓一把碱，觉得可以，就开始揉面，揉好后下锅。要到点起锅的时候，心在紧张，想不知会是什么样子？能否花脸，能否发酸？可没想到打开锅一看，一个个饱满洁白的馒头在蒸汽中展现，母亲连声夸赞我，说我使碱使得恰到好处。从此，再蒸馒头，几乎都是我使碱。想蒸好馒头，和面也是关键，面不能和硬，必须要和软，碱使好，面揉好，上锅蒸就可以了。

   饺子就比较好做多了，煮饺的面和的要硬一些的好，这样，煮出的饺子有筋头，蒸饺呢？面要和的特别软一些，蒸出的饺子不发硬。其次，就是和馅，北方人多爱吃白菜猪肉，酸菜猪肉，芹菜猪肉，韭菜鸡蛋，野菜猪肉或牛羊肉的，和肉馅不要太干，放入盐，油，五香粉，鸡精，味精，姜末，酱油等，然后顺时针搅，边搅边加水，不能一下子倒太多的水，要适量加，肉馅搅拌的黏糊了，再放菜，最后放入葱花，就可以了。素馅的饺子，尤其是韭菜，不能先放盐，否则韭菜很快就会出汤，母亲教我是把盐放在鸡蛋中炒熟，和好馅再把鸡蛋放里面，这样韭菜就不会很快出汤。角瓜鸡蛋馅，是先把角瓜擦丝，撒上盐隔一会，把角瓜丝攥干，再剁剁，放上调料和鸡蛋，还有葱就可以包了。

   这些都是生活中不可缺少的主食，做菜就比较容易一些，只要你炒菜的时候，掌握好火候，翻炒均匀，加上调料，就可以了。做饭有时也是非常有乐趣的，没出来做小买卖的时候，每天在家里，常常一个人剁馅，一个人包饺子，等他们下班放学回来，我已经做好，就等他们就餐。

南方人素来爱喝汤，而北方人则喜喝粥。我家他是一顿都离不开稀饭的，粥或汤都可。我对于煲汤不太擅于，只是会做菠菜鸡蛋汤和鸡蛋西红柿汤，而粥就会熬很多样。

   最常喝的就是苞米面粥，大米粥，小米粥，大碴子粥和小碴子粥。但如果你想要粥再好喝一些，就可以熬多米粥，南瓜粥，五谷粥，红豆薏米粥，黑豆粥，地瓜粥，皮蛋瘦肉粥等等。粥的品种繁多，我所写的，只是我自己常做的一些粥。

   每一种粥都很好做，只要慢火熬制，就会香甜可口。

   我最爱熬的是南瓜粥，南瓜性温味甘，入脾，胃经，具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效。

   首先，要把一小块南瓜洗净去皮，切片，不能太薄，切几分厚，然后把南瓜片和水一起熬，熬开以后，下入大米和小米，再熬开转小火，放入一小块冰糖。冰糖有生津止渴，润肺化痰，清热除火，去脂降压，解毒等功效，这样熬好的粥，香甜可口，甜而不腻，喝完一碗还想喝一碗，南瓜已熬的软软的，面面的，入口即化，它还可以和大米一起蒸南瓜饭。

   现在生活条件好，很多人家请客吃饭都爱订在饭店，这样方便快捷又省事。往往能请到自己家里来吃饭的都是关系特别亲切的，他(她)们不在乎饭菜有多么丰富，在乎的是那份情谊和随意，哪怕只是简简单单的几个小菜，也会吃得其乐融融，这时吃的不只是饭菜，而是聚在一起的那份亲切，温馨，快乐的感觉。

   我有个女友，我们并不时常聚在一起，但是每次聚在一起吃饭的时候，都感觉温馨。有时去她家，有时来我家。去她家的时候，往往是我们每一个人都要做一个或两个拿手菜，气氛就是在大家一起动手做菜的过程和说笑中涌现，最后端上桌，坐好，端起杯共同畅饮，喝下的不只是酒，还有那份沉淀多年的友情。整个家宴都是祥和快乐的，大家热烈说笑着，不一会，就个个脸上都粉红如桃花。有时，她和好面，剁好馅，再炒几个小菜，大家一起动手包饺子，饺子的形状各不相同，但吃下去的同样是快乐和浓浓的情意。

   日子就是这样在一粥一饭中渡过，所有的美好的，细微的尘世生活，都在小时光中越发浓郁，当我们老了的那一天，你为我洗衣，我为你做饭，如果能有一寸田园生活，那就更加美好。你种花，我除草，你陪我看月亮，我陪你入梦，日子在落日余晖下显得那么悠长深远。