【十二道方味】能在2017旺到底的一道菜

天气也越来越冷
得暖暖你们的胃
暖暖你们的手脚
记得我的好
爱你们

新年好：）

新年的第一道菜谱，做的毛血旺，可能是因为有个“旺”字。

据说它有个别名，叫“不开火的火锅”。能把所有喜欢吃的食材容纳在一起，再浇上一层红油，还真的和辣锅有点像。

每到寒冷的日子，总喜欢被丰富食材包围的感觉。恰逢新年，挥别时光的落寞感，刚好可以靠食物来消解。

＊ 做法 ＊

1、热油锅中放入泡椒茸炒至油色红亮，加入郫县豆瓣酱、小米辣椒碎、姜末、青红花椒、蒜末混合炒香，做成自制酱，盛出备用。

2、50g黄豆芽入热水锅焯水，沥干水铺在碗底。

3、300g鸭血事先入热水锅焯熟，盛出放入冷水中备用。

4、锅中少许菜籽油打底，放入75g猪油融化，入20g干红辣椒炸两分钟，捞出。放入豆豉、蒜瓣、姜片、步骤1的自制酱料翻炒两分钟。倒入700g猪骨高汤和炸过的干红辣椒，略微烧开，开始放入食材。

5、食材：猪五花、鳝断、牛百叶、黄喉、牛肚、午餐肉、鸭血等，烧至沸腾，食材熟透。

6、装入铺了黄豆芽的碗中，撒葱花、青花椒、芝麻，再淋一次热油。完成！

挥别时光的落寞

用一碗热辣来消解

将每天的料理当作创作是件愉快的

也让吃的人感受到满满的爱心

其实

人人都是大厨师

❤

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