【第一家】怎么腌咸菜更健康？放一点点它，竟然可以降低亚硝酸盐的产生！

很多家庭平时会自己腌一些小咸菜，不过，这种做法有好处，也有坏处。首先这里面盐比较多会容易患上高血压，再一个腌菜会有亚硝酸盐，吃多了会中毒。一般腌制的咸菜在2天后亚硝酸盐逐渐增高，到7天达到高峰，直到20天左右趋于一个比较稳定较低的水平。所以我们自己腌制时，建议一个月之后食用。

可是有人在腌菜里面放了点特殊的东西，亚硝酸盐含量明显降低，这东西到底是什么？咱们一块来看看。

在腌制的咸菜里放上一点VC片，可以大大降低亚硝酸盐的产生。原来维生素C可以抑制硝酸盐转变成亚硝酸盐。

如果自己在家腌制咸菜，不妨加点VC含量高的物质，比如辣椒；或者放点大蒜，因为大蒜也可以抑制亚硝酸盐的形成。

但是毕竟腌菜比较咸，对于患有心脑血管疾病，或者高血压的人群，建议还是不要吃了，实在忍不住，吃上一点解解馋也就行了，千万不要贪吃，毕竟健康才是第一位的。

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