小白菜炖豆腐，一个人在家时，你吃了没有
王西平|文
作者系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者/青年诗人，专栏作家
记得几年前看过刘仪伟的一档美食节目，做的是小白菜炖豆腐。
清清爽爽的一锅菜汤，非要加什么香肠和胡椒粉，想必那味儿，不一定人人能喜欢。
然而，最近去一位吃货朋友家串门子，品尝了人家做的小白菜炖豆腐，却让人过食不忘。彻底颠覆了我对这道菜的看法。
这位朋友做的小白菜炖豆腐既没有香肠，又没胡椒粉，只有清清白白的白菜，清清白白的豆腐，清汤烹煮，既是上班族提神消疲的神仙汤，又是秋日里美女食单上的“瘦身王”。
有人说，白菜遇到豆腐，那可是君子之交——虽恬淡宁静，却自有其味。偶然相逢处，默默知心意！
这道看似简单的菜，其汤却有着不为人知的秘密。
朋友告诉我，这小白菜炖豆腐的炖汤是由正宗西吉土豆熬煮而成。
别小瞧小小的土豆，这可是一种粮菜兼用型的蔬菜。在法国，土豆被称作“地下苹果”，在欧美享有“第二面包”的称号。而宁夏人用西吉土豆烹制汤料，其味浓厚，沙咸适口。
没错，土豆的加入，不仅不会影响白菜和豆腐的交融，同时再配上适量的南瓜粥，反而借由它的特别之味使彼此的味道进一步提升！人之相交亦是如此，倘若与同秉性，投脾气，合趣味的人共处，呼吸都会感觉顺畅，神采愈加飞扬，也越发觉得生活之精彩！
小白菜炖豆腐还有一个神奇的功效：不仅营养丰富，而且有利于减肥瘦身。
根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。神物啊。
另外，苦逼的上班族注意了，小白菜能缓解精神紧张，八小时以内多吃小白菜，有助于保持平静的心态。
豆腐的蛋白质含量丰富。不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
小白菜炖豆腐的做法很简单，只要用心，人人都可以做出美味。
以下是朋友烹制小白菜炖豆腐的步骤，有兴趣的在家里学着做，懒得开灶的人，就另当别论吧。
1. 首先将小白菜去黄叶洗净，切成3厘米长的段；
2. 将豆腐切成3厘米见方的块，放入开水中氽透，捞出，用凉水冲凉，沥干水分；
3. 将固原纯正胡麻油入锅烧热，投入葱花、蒜粒、姜末煸香；
4. 豆腐入锅，配上精盐、十三香，加入提前煮好的土豆汤（也有人配骨头汤），烧开，撇去浮沫，再放入小白菜慢炖四五分钟，起锅装入特制铜锅即可上桌。
怎么样，学会了吧。
这道菜非常适合一个人的日子，或单身汉，或老婆不在家时，本着“一个人吃饱全家不饿”的原则，一个人做上一锅小白菜炖豆腐，即使没有什么大鱼大肉，那滋味，绝对是解馋，格外是香。