一打冰啤配烤麸,修仙煲剧好伴侣

STEP 01：处理烤麸

• 烤麸切丁，入油锅炸至酥脆。

STEP 02：卤制烤麸

• 热锅倒油，爆香葱段、姜片，放入泡发好的香菇略炒一下。

• 加水没过食材，放入烤麸煮开，加老抽3勺、盐1勺、味精半勺和糖40g调味。

• 小火收干酱汁，出锅前淋上芝麻油即可。

1. 烤麸要炸到内外酥脆，用手捏不动最好，这样卤出来的烤麸更容易吸收卤汁。

2. 炸烤麸要控制好油温，4成油温（120℃）小火慢炸。

3. 出锅后可挑去葱姜。

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