潮菜十八式：潮州人的“满汉全席”

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　　潮菜十八式，是古时潮汕百姓之家迎宾宴客的最高规格。如今，每逢传统节日，潮州人也会做上一大桌美味佳肴，虽然不一定是完整的潮菜十八式，但可以说仍旧保留了大部分原始的代表菜式，潮菜十八式也深深地融在潮人的生活点滴之中。此次，潮州迎宾馆“大厨小食”推出了潮菜十八式，融合了精美的潮州小菜、热菜海鲜、传统小食、养生汤品、可口甜品及时令青菜等6大类。一方面，潮菜十八式既能使人们回味传统，以此招待八方来宾；另一方面，也为将地地道道地潮菜推广出去，传播潮菜文化，传承潮州文化，开拓了一条新的路子。

　　据了解，“大厨小食”力推的潮菜十八式包含了精美小菜（油橄榄、潮州咸菜、菇苏香腐、江东菜脯）、热菜海鲜（潮州卤鹅、白灼游水虾、巴浪鱼饭、凤凰炸豆腐、潮式猪头粽、糯米大肠）、传统小食（潮州蚝烙、潮州无米粿、传统鼠壳粿、香煎菜头粿）、养生汤品（潮州牛肉丸汤、石螺竹蔗工夫汤）、可口甜品（清甜绿豆爽）、时令青菜（厚朥炒芥兰）等。

来源：潮州新闻网

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