【在线探访】每天披星戴月，只为次日食客能吃到可口早餐

午夜，曹安市场灯火通明

午夜，早点作坊灯火通明

午夜，110接警中心永不打烊

午夜，配电抢修班永不打烊

午夜，高速收费站灯火通明

午夜，巡特警奔走街头

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今天请跟随小编

一起走进零点后的唐记牛肉馆

致富有门　人生有味

——走近唐记牛肉馆田马照老人

在俞垛镇，只要提起唐记牛肉馆，家家户户都知道，不是在唐记吃过早餐，就是在唐记买过牛肉。

2月10日凌晨，记者走进俞垛镇唐记牛肉馆，体验了一回他们工作的辛苦。

当天凌晨3时，天还没亮，记者赶到牛肉馆。俞垛集镇上的人们大都还在睡梦中，只有田马照在生火点炉子。昏暗的灯光把老田的身影拉得老长。零下3度的气温，老田按了几下打火机，才把纸盒点燃扔进炉子里。

唐记牛肉馆已经开了10年，是老田的女婿唐明旺开的。店里除了烫煮干丝、包子、牛肉面等早餐外，还卖牛肉。老田晚上就睡在店里，每天凌晨3点就开始忙活，4点多老田的亲家和伙计都会陆续赶到店里。

“我还以为你起不来呢，这正是睡觉的好时候啊。”64岁的田马照笑着对记者说，“店里只有我一个人，其他人都还没到。”他说，每天凌晨3点，他开始忙活了。煮牛肉、烧水等一系列的准备工作要两个多小时才能做好。老田负责煮牛肉等，亲家负责做包子、下面条等。女婿在泰州还有个店，很少回来，女儿在姜堰照顾上姜中的孩子，要到6点才能到店里帮忙。每年，只有正月初一至初九才会关门休息，其它日子老田等人天天如此。老田说，夏天2点就起来忙活，因为有的客人5点不到就来了，切点牛肉，来个包子，喝点小酒，吃完就去干活。

当记者提出想帮老田做些事时，老田急忙摆手，说记者现在不好帮上忙，因为煮牛肉需要掌控好火候和时间。记者看到，老田工作时很少说话，一直埋头工作，除非有人主动跟他说话。

4点20分，老田的亲家老唐和2名伙计到了店里。一进店，大家就各司其职，和面的、择菜的……一切都在为客人准备着。

5点20分，店里迎来了第一拨客人，2碗烫干丝，2碗牛肉汤。老唐在给客人准备的同时，也给记者来了一份：“天冷，喝点汤暖和些。”

5点40分，祝庄村的胡女士走了进来：“早啊，田师傅，我的1500元牛肉有了吗？”原来，胡女士几天前就预订了。

6点左右，客人增多。见老田他们忙不过来，记者自告奋勇地为顾客切牛肉，由于没有练过，切牛肉时觉得手里的刀很重，不是切厚了，就是切碎了。

见记者有些着急，老田安慰记者“多练几下就好了”。

6点40分，老田煮了点泡饭，捧着碗，边吃边忙着帮助客人上包子。“我们都习惯了，每天都是忙里偷闲才能随便吃点，有时一碗烫饭能吃2个小时。”老田说，他们吃早餐的时间不固定。当记者问天天如此是否累时，他说：“累，但是能让群众吃上放心早餐和美味牛肉，感到很满足；同时，看着女儿和女婿店里的生意每天都这么好，也感到很高兴。”说到这个地方，老田兴奋地告诉记者，现在他的孙子在姜中读书，外孙女在二中读书，成绩都挺好的，现在他想能帮助他们做点事就帮助吧。

7点40分，店里的桌子已经不够坐了，客人开始排队了。老田说，每天这个时候吃早餐的和买牛肉的人都非常多，走路都要带小跑的。记者还通过闲谈了解到，唐记牛肉店每天卖出100多碗面条、400多个包子、二三十公斤牛肉，其它像干丝、蒸饺等也能卖出好多。

《姜堰在线》全媒体记者　潘俊图文

编辑 草禾刀