蘑菇成熟时，脸大的鸡油菌见过没有？

瑞典有上千种不同的蘑菇，其中有100多种可以食用，但瑞典人只认识三种，分别是鸡油菌Kantarell，漏斗黄菌Trattkantarell，还有牛肝菌Karljohan。因为这三种蘑菇的特点鲜明，几乎不可能和别的蘑菇搞混，哪怕智商不怎么在线的人都不可能采错。再一个，这三种蘑菇非常的美味，容易烹调，所以特别的受欢迎。看看下面的图片，看你认识吗？

 
鸡油菌Kantarell

鸡油菌是成群生长的，一般只要看到一朵，周围绝对还有更多。而且瑞典的鸡油菌真的是超乎寻常的大。我在云南的时候也采蘑菇，也采到过鸡油菌，但都非常的小。我第一次采到有脸那么大的鸡油菌的时候，我简直惊呆了，不敢相信。我在想，可能因为在云南采蘑菇的人太多了，而且看到蘑菇不管大小，绝对不会留下，统统带走，所以它永远也没有机会长这么大吧。

怎样，没骗你吧？真的是脸大的鸡油菌。看把瑞哥的脸衬得多显小啊。

漏斗黄常常长在潮湿成片的苔藓上，也是成群生长。只要看到一朵，那你的竹筐基本上就可以装得满了。真的是太多了，妈妈呀。而且这个蘑菇比较小，拿回家以后挑拣和清洗都要花很长时间，所以还是差不多就行了吧，否则回到家还要清洗到半夜，累啊。

漏斗黄蘑菇Trattkantarell

瑞典的牛肝菌也是多到让人发指。去年秋天，我跟我老公在家附近的森林里闲逛，不小心撞进了牛肝菌的老巢。天哪，蘑菇宝宝们简直就是夹道欢迎我们的到来啊。我们每人拎了十多公斤回家，累死啦。这次经历一度让我对采蘑菇失去了兴趣啊。采蘑菇的乐趣之一就在于寻找，这种菜园收菜一样的采法，虽然我很欢喜，但来个一次两次也就够了。

牛肝菌Karljohan

虽然瑞典的小伙伴们认识的蘑菇品种少的可怜，但很多人还是很爱到森林里去采蘑菇的，而且架势还很足，有没有？装备齐全，还有一些约定俗成的“蘑菇采摘操作规范”，哈哈。你没看错，爱规矩的瑞典人，连采蘑菇都有规范。我们来看看一个瑞典人进山采蘑菇时的正确姿势。

首先，你需要以下装备，个人赶脚有点变态啊，跟他们一比，我简直是不专业到极点啊：

1. 一个筐。不要塑料袋！！塑料袋不透气，会让细菌和霉菌哗哗的生长；

2. 一把蘑菇刀。就是那种一头是刀，一头是刷子那种；

3. 一双舒适的鞋子。是的，蘑菇虽然好吃，但采摘过程中的乐趣才是最重要的。

专用蘑菇刀，赶脚有点变态啊

然后让我们来看看”蘑菇采摘操作规范“。

• 选择硬质的新鲜的蘑菇。这样可以避免你采到过度成熟的蘑菇，外加再一堆无用的土回家；

• 在森林里就清理蘑菇。不要采了就放到筐里，用蘑菇刀上面的小刷子把蘑菇上多余的土和杂物先刷掉；

• 只摘中等个头的蘑菇。小蘑菇应该给它时间成长，太大的蘑菇可能已经过熟，里面长虫的概率很大；

• 把采完蘑菇后处理蘑菇的时间也预估进去。蘑菇采摘后需要及时处理，否则容易腐烂，所以在计划采蘑菇的时候，就要把之后处理的时间也预估进去。否则你采完没时间处理的话，就浪费掉了。

蘑菇筐，要用筐，显专业

真是说得令人发指的详细啊。放在中国人的角度，肯定会有很多人问有必要这么详细吗？感觉像在教小学生。但事实上，真的有很多人不知道这些细节该怎么处理。有的时候，瑞典人这种认真的态度还是值得我们学习的。

怎么样，get到蘑菇采摘的智慧没有？是不是你也跃跃欲试啦？那就带上装备，到森林里走一遭吧。但一定要注意，自己不认识的蘑菇，千万不要摘，最好碰都不要去碰。因为秋天的森林里遍地成熟的浆果，你肯定会忍不住摘了往嘴里塞的。要是你的手碰过有毒的蘑菇，不知道会发生什么事。所以，如果遇到可疑的蘑菇，最好就是绕着走，别手欠。好吧好吧，允许拍张照，但不要去碰它。OK？