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如果要问猪身上哪个部位最好吃，我肯定会毫不犹豫的回答：五花肉！
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不管是红烧还是炙烤，想到滋滋作响的油花，被油脂滋润过的瘦肉，韧劲十足的猪皮，就让人垂涎三尺。
今天我们要做的是：脆皮五花肉。
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食材：2斤五花肉。
第一步我们先来做美味的调料：
第一种，首先在碗里放入1勺盐，2勺糖，一勺五香粉，半勺胡椒粉，搅拌混合。
第二种，在另一个碗里放入2勺盐，1勺醋，搅拌混合。
接下来我们要把五花肉清洗干净，并用厨房用纸擦干。接着把五花肉切成几公分厚的条状，注意不要切开。切完之后把第一种调料撒到五花肉上面，再抹匀，边上也要抹上，表皮就不用抹了。
现在把五花肉翻转过来，把表皮擦干净，刷一层第二种调料。刷完调料之后，我们再把五花肉放入冰箱冷藏至少3个小时。冷藏之后，把五花肉表皮朝下，放入烤箱，调到200度，烤20分钟。
烤完第一次，把五花肉翻转过来，用纸擦干，再刷一层调料，盐和醋就会使它又香又脆了。
接着再次放到烤箱最顶层，再烤20分钟。之后，你就能看到一部分五花肉表皮已经有泡泡鼓起，变得酥脆了。再用纸擦干净，再抹调料，再烤20分钟，就可以了。
现在五花肉已经完全烤好了，我们把它从烤箱中拿出来。用小刀刮掉烤焦的表皮，冷却15分钟左右，就可以切了，按照自己的喜好把五花肉切开。这和中国的五花肉差不多，不过，越南风味的更加香脆。再切成小块。听，很酥脆是吧？
每次吃脆皮烧肉我都要惊叹，这世界上怎么有这么好吃的东西！怎么可以把皮做得这么脆，肉还能这么嫩！
怎么样？受不住诱惑了吗？赶紧试试看吧！
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