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10 个超级简单的烹饪窍门,让你做的饭菜更美味!

2020-11-15 13:39:48

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       喜欢他那么久  那便在在空中炸出“啪”地一声巨响,带起一溜火花,便朝着那位连续两月没有完成任务的挖矿奴隶背上抽了上去!    那个倒霉的挖矿奴隶顿时发出一声凄厉的惨叫,浑身一软,本来要挣扎着起来的身躯又完全匍匐在地上了!    而那个抡鞭子的护卫却是根本没有半点留情的意思,那鞭子在空中连连炸响,便似毒蛇一般在空中连连飞舞,带起无数的火花,狠狠地抽打在那名奴隶的背上。    众人看得都是触目惊心,花袭衣更是芳容失色,不禁有些后怕起来,暗忖若非是风小天仗义帮忙的话,只怕此刻挨打的也有自己,抑或是自己钟爱的成大哥了!    想到这里,花袭衣目光流转,看向了成啸林,而成啸林恰巧也正好将目光投向了他,两人目光相触,彼此都明白对方所想,对风小天更是感激无比!    成啸林更是想道,正所谓士为知己者死,自己受了风小天如此恩情,日后纵然粉身碎骨也要帮这位风老弟完成他的大计!    风小天也听着那声声凄厉的惨叫,心里泛起阵阵恻然,可是纵然他心里无比同情,却是也不能出手帮忙,目前他要做的是韬光养晦,利用这座矿山的仙石好好修炼一番,而且即便是出手,只怕也是无济于事,还得把自己打进去,风小天是个仁义之人不假,可是却不是一个烂好人,这种情形之下,他也只能眼睁睁地看着!    那个倒霉的挖矿奴隶这次受鞭刑,按理要补一百二十鞭子,可是当再打了五十鞭子之后,那名倒霉的挖矿奴隶已然是连惨叫的力气也没有了,只剩下了“呜呜”的哀鸣声,血肉模糊的背上已然露出了森森白骨,上面的血肉已然全部都被那道道鞭影抽到了一旁!    可是那执鞭大汉依旧不肯停手,而重新回到太师椅的王都监嘴角挂着一丝冷笑,看着那已然气息奄奄的挖矿奴隶,眼角闪烁着狠戾的光芒,他存心要那这个倒霉鬼立威,自然也不会下令停止用刑!    终于,那挖矿奴隶便是连“呜呜”声也渐渐地停歇了,只剩下手脚偶尔抽搐一下,有几个胆小的奴隶都不忍心往下看了,将头都扭到了一边。    王都监发现这个情形之后,勃然大怒,从太师椅上再次跳了起来,厉声叱道:“所有人都给本都监听着,全都看这受刑的场面,以此来自警,如有违反者,鞭刑八十!”    众人闻言,俱是无比惊骇,都转过头去,瞪大眼睛,看这那个命悬一线的挖矿奴隶在鞭子下不停地飞起片片血肉。    风小天却是心中洞明:“这个王都监存心要立威,只怕这个挖矿奴隶命不保矣!可惜自己爱莫能助,只能看着他被活活地打死,不过这王都监如此残暴,自己今后也得多加小心才是,虽说仙石不虞有缺,但是那曹护卫甚是诡异,自己可不能落下什么把柄才是!”    当一百二十鞭打完之后,那个挖矿奴隶已然是声息全无,执鞭大汉收起鞭子之后,在他的身上踢了几脚,也不见反应,便朝着王都监一拱手说道:“都监大人,这厮只怕已然是气绝,请都监大人示下!”    “死了?哼!倒是便宜他了,如此便拖出去,喂了护山神兽算了,这些个挖矿奴隶可都是本都监花费仙石换回来的,可不能就这样白白浪费了,毕竟是仙人的肉身,那几头护山神兽还是很喜欢的,也是大补之物啊!”王都监挥了挥手,不在意地说道。    那个执鞭大汉闻言立即一转身,将那个被鞭笞死去的挖矿奴隶抓起一只脚,就那样拖着出了洞厅,身后划出一道触目惊心的血痕!    众人目送着那个可怜的挖矿奴隶离开之后,便都心有戚戚地转过身来,一个刚才还好好的仙人,就这样成了什么护山神兽口中的食物,还真是世事无常啊!    而那王都监却似乎很是满意这样的效果,拍了拍胖乎乎的双手,站起身来对着大家说道:“诸位,非是本都监无情,只是本都监说过,这规矩不能坏啊,既然这厮自己受不了二百鞭子,那也怪不得本都监,所以大家都要好好地开采仙石,不然的话,刚才那位仁兄就是你们的‘榜样’啊!”   ,辰字组的人除了风小天,成啸林、花袭衣、关长风三人顿时都是脸色一变,,却是担心这厮将自己等人出卖出去,反叛之罪最为严重,到时候,只怕是想当那护山神兽的点心都难了,定然会像几月前看到的那几个人求生不能求死不得啊!   ,只是虚惊了一场而已,,知道风小天动念之间,便可以置自己于死地,却是哪里敢出卖风小天,无非是见了王都监的凶焰,拍马溜须的本能发作,乘机要歌颂王都监一番罢了!    “都监大人,此事是那小子咎由自取,自然怪不得都监大人您了,都监大人一向秉公行事,我辈能在您手下做事,深感荣幸啊!,而周围几十道蔑视的眼光却是被他自动忽略了!    “嗯,呵呵,还是老胡你懂事啊!本都监甚是欣慰!,心里也很是高兴,便随口夸赞了一句。   ,高兴得嘴都咧到一旁了,大呼一声:“谢都监大人夸奖,小的感激涕零,定然好好努力开采矿石,报效都监大人赏识之恩!”    王都监笑容满面地挥了挥手,,只是洞厅内百十号挖矿奴隶都看着王都监那脸上温煦的笑容心生凉意,这个人变脸也太快了吧,刚才还是满脸狠戾的杀气,此刻却又笑得如同春风拂面一般,简直是判若两人,念及至此,众人更是都心生寒意,看着台上的王都监一个个是噤若寒蝉!    而王都监温言勉励了大家几句,便施展法诀,解开了大家身上一个月的禁制,施施然地在众位侍卫的护送下离开了,只剩下满心恐惧的众人在剩余的几个护卫的带领下,各自回转矿洞之中!    辰字组的众人在曹护卫的带领下也回转到了自家的矿洞口,而他们也是这曹护卫往回送的最后一拨人了。   ,正要回转矿洞之中,那一向沉默少语的曹护卫却是出生说道:“这位风老弟请留步,胡组长且先带着其他人回转洞中,我和风老弟说些事情,便方风老弟回去!”    风小天闻言心里不由“咯噔”一声,暗道,这该来的终究要来了,是福不是祸,是祸躲不过,也罢,既然如此,便听天由命吧!    而成啸林、花袭衣、关长风三人却是着急起来了,以为曹护卫有什么阴谋诡计要加害风小天,齐齐一个闪身挡在了风小天的身前,,不表现是不成了,也犹豫地站在了风小天的身前。    “曹护卫,有什么事情找风老弟便在此处说吧,何必遮遮掩掩?”成啸林满脸的戒备之色,看着曹护卫警惕地说道。    “呃?你们这是要干嘛?”曹护卫被这突如其来的真是吓了一跳,身子朝后撤了几步,诧异地问道,自己在这矿山中已然几千年了,却是没见过挖矿奴隶敢和自己摆出这等阵仗。   ,见曹护卫满脸的不悦,忙上前一步,朝着曹护卫弯着腰恭声说道:“曹护卫大人不要误会啊,只是我们辰字组几人都比较团结,再加上一起相处了不短的时间了,彼此之间有了感情,所以,大家唯恐曹护卫对风老弟不利,这才……曹护卫有什么事情,便在此地说吧,也省得我们大家担心!”    曹护卫闻言心里不由对风小天高看了几眼,短短几个月的时间,能得到一个组的成员如此拥护,而且看样子还不惜与自己这个护卫翻脸,看来自己的眼光倒是不错,这个姓风的小子还真不可小觑啊!    不过曹护卫作为这矿山中的护卫,见惯了挖矿奴隶对自己的毕恭毕敬,却是哪里能够忍受得了这个,脸一板,大声叱道:“大胆,本护卫同你们一个奴隶讲话,还需经过尔等的同意吗?快快闪开,不然的话,本护卫便要对你们不客气了!”    说着,曹护卫灵仙初期的气势一放,成啸林等四人顿时抵挡不住,身子有些摇摇欲坠起来,而成啸林、花袭衣、关长风三人已然决心追随风小天,所以三人也是勉力运转仙灵之力,与曹护卫对抗,,虽然心里暗暗叫苦,不愿和曹护卫作对,可是也不敢怠慢,只好苦笑着将仙灵之力全然放了出来,和成啸林等人一同对抗着曹护卫的气势! 好在曹护卫虽然无比气恼,却也无心伤害这几人,,不让曹护卫伤害到风小天。    曹护卫见这几人这般齐心,便是那个他一向看不起的、,为了维护风小天竟然也敢和自己对抗,心里不禁是惊诧万分,很是好奇风小天究竟有什么魔力,竟然使得这四人如此拼命相护!    “尔等住手,本护卫找风小友并非恶意,如若还要抵抗的话,本护卫便要下杀手了啊!”曹护卫见四人毫不退让,便高声呼喊道!    风小天自己已是灵仙中期,自然看得出来曹护卫手下留情,并没有出全力,否则的话,,便也出声道:“胡组长、成大哥,你们暂且住手,先听听这曹护卫怎么说?”   ,一听风小天发话,立即便收起仙灵之气,第一个跳了开来,成啸林、关长风、花袭衣自然也是依次收功。    曹护卫自然不会与他们计较,而是直接对着风小天说道:“风小友,本护卫有些事情想要请教,请借一步说话!”    风小天洒然一笑,踏出一步,不卑不亢地说道:“好,曹护卫请头前带路!”    关长风闻言一急,见风小天要和曹护卫离去,急忙出声劝道:“风老弟,万万不可啊,谁知这曹护卫……”    风小天却是摆了摆手,打断了关长风的劝谏,沉着地说道:“关老哥不必再言,小弟知道该如何去做,曹护卫也没有什么恶意的!”    关长风见风小天执意要去,便也不再相劝,长叹一声说道:“唉,风老弟多加小心才好!”    成啸林也拍了拍风小天的肩膀说道:“风老弟,大哥我知道你不是一般等闲的地仙,不过,这矿山之中等同龙潭虎穴,你要处处小心啊!”    风小天感受到二人的拳拳情意,心下也很是感动,通过刚才的事情,风小天也将成啸林三人视作心腹了,便回答道:“二位放心,小弟自会小心行事的,另外小弟清楚曹护卫并无恶意,你们大可放心!”    “呵呵,风小友所言甚是,本护卫若是有恶意的话,岂会如此以礼相待?”曹护卫一旁也呵呵笑道。   ,他刚才第一个跳开,虽然风小天没说什么,可是他依旧担心风小天心中恼怒,便赶紧讪笑着插话道:“嘿嘿!如此甚好,如此甚好啊!”    曹护卫却是没有搭理他,朝着风小天微微一拱手,便率先朝着一边走去,风小天也迈步紧紧跟在身后,,!   ,只好回过头对成啸林三人说道:“风老弟和曹护卫有事要办,我们还是赶紧回矿洞吧,毕竟人人都还有任务在身呢!”    成啸林三人却是都没有搭理他,都望着风小天的背影,隐隐都有些担忧!   ,不由冷哼一声,想要自己转身回去,却是想到风小天可以随时窥察到自己的心思,便也不敢动弹,做出一副“深情”的样子也望着风小天的背影!    看到风小天的身影消失在山谷深处之后,成啸林、花袭衣、关长风三人这才收回目光,互相招呼了一声,回转洞内,!    “哎?还有本组长呢?,成啸林等人也都回矿洞了,赶紧叫喊着也追进了矿洞之中。    而风小天却是随着曹护卫一路逶迤,走了半个时辰,却是还没有到达目的地,而且曹护卫一路行来,却是有些小心翼翼,似乎领着绕了很多弯路,似乎在躲避什么!    风小天不禁有些诧异地问道:“曹护卫,我们究竟要到什么地方?缘何这般小心?”    曹护卫有些赧然地说道:“呵呵,是有些偏僻,还请风小友担待!”    “既然路远,何不驾云前往呢?”风小天接着问道。    “呃……这个……前些时候,我就曾告诉你们,这连绵百万里的大山,处处是禁制阵法,稍有不慎,便会触动,我虽然是侍卫,比之挖矿奴隶地位高了不少,可是依旧是这矿山中的下层人员,所以为了避免不必要的麻烦,我们还是步行为好,好在地方已然不远,就劳驾风小友随我再前行一会,可好?”曹护卫沉吟着说道。    风小天见曹护卫说得客气,也不好驳他的面子,便住口不说,埋头朝前走去。    风小天哪知道他这一问却是打开了曹护卫的话匣子,曹护卫见风小天不说话,却是主动问道:“风小友飞升之前,在你所在修真界,应该算是一方大豪吧?”    风小天闻言心里暗忖:“岂止是一方大豪,在我所在的神州修真界,我简直就是修真界权力最大的人了,也算是名副其实的第一高手啊!”    不过风小天想归想,此时却是不宜吹嘘,也不知道曹护卫问这问题有何用意,便默然地点了点头,并未出声,也算是默认了。    曹护卫却是接着问道:“那风小友飞升之时,可曾想到仙界竟然是这般情景,一上来不是傲啸山林,做个逍遥神仙,却是成了没有人身自由的挖矿奴隶?”    “呃?这个……”风小天听到曹护卫这个问题,心中升起几丝警觉,不知道这曹护卫问出这话是什么意思,沉吟了一阵,斟酌了一下措辞,方才接着说道:“这个在下虽然未曾想过,但是事已至此,却也只好认命了,希望撑到一万年之后,能够恢复自由之身,再隐居山林,做个逍遥神仙吧!”    “哈哈……”曹护卫闻言却是仰天大笑起来,风小天只觉那笑声中似乎蕴含着多重的意味,有讥诮,有好笑,但更多的似乎是无比的悲愤!    风小天不知曹护卫缘何这般狂笑,也不发问,便静静地等着曹护卫自己笑完,他心知曹护卫此次叫出自己必然有所图,也相信不用自己发问,一切曹护卫自己会说出的! 果然,曹护卫笑了一会,见风小天一直不说话,只是目光炯炯地望着自己,不禁有些讪然,有些不自然地停下了笑声,心里却是暗忖:“这个风小天果然非凡,竟然一句话也不问,只是等着自己自动说出,好定力啊!”    想到这里,曹护卫自己主动发问道:“风小友,你可知本护卫缘何听了你的回答如此发笑?”    风小天微微一笑,摇了摇头,说道:“在下不知,还请曹护卫明示!”    曹护卫却是没有直接回答,继续问道:“那风小友可知,这无数年以来,这巨大的矿山之中,有多少挖矿奴隶干足一万年之久,恢复了自由之身?”    风小天来这仙界一共才三个多月,而且还被禁锢在这矿山之中,自然无从知晓,闻言又摇了摇头,苦笑着说道:“这个在下更是不知了!”    曹护卫冷冷一笑,自己回答道:“你肯定不知道,那本护卫告诉你,无数年以来,在这矿山之中,能够由挖矿奴隶成功成为自由之身的仙人,从古至今,只有一位!”    “只有一位?”风小天吃惊地反问道,他虽然早就预料到这矿山易进难出,恐怕万年之后能够脱身的希望也极为渺茫,可是却是没有想到,这无数年以来,顺利脱身的挖矿奴隶,仅仅一位而已,这实在是太骇人听闻了!    曹护卫见面色一直平静的风小天终于脸色大变,心里很是满意自己话语的惊人效果,肯定地说道:“对,就一位而已!其他的人,嘿嘿,下场不说也罢!”    风小天听得曹护卫话里有话,心中升起不妙的感觉,出言问道:“莫非这些人都……”    曹护卫自然知道风小天的意思,嘿嘿一笑说道:“是啊,风小友,你可以想想,你们这才新来的一共是一百二十多个人,今日已然死去了一个,在以后的岁月里,总有完不成任务的时候,一旦两个月没有完成,往往撑不过那二百火鞭,死于非命!所以一百个人里面往往能够撑到一万年的不到十来个,而这十来个撑得到的,却是也不会放出去,只是又被卖到别的矿山之中,继续挖矿!”    “又卖?”风小天有些诧异地问道。    “是啊,若是依旧留在此地,便会被其他挖矿奴隶发觉有问题,所以必须转移到新的矿山中,而且为了不让这些人泄露出万年不得自由的秘密,这些人会被封闭六识,只能埋头挖矿,其他的什么都不能做了!”曹护卫接着说道。    “啊?竟然这样?”风小天闻得实情之后,却是大大地吃了一惊,心中也充满了愤懑,这些历经千辛万苦的修真者来到仙界之后,竟然被当做牛马一样驱使,而且最后落得个如此悲惨的下场。    “所以,你的那个美好的理想非但不能实现,而且便如此浑浑噩噩地下去,只怕运气极好,万年之内都能完成任务,最后的结果也只是被转卖别处,成为遭遇更为悲惨的底层奴隶,被榨干最后一丝价值,像蝼蚁一般默默无闻地死去!”曹护卫沉声说道。    “呃……多谢曹护卫以实相告,只是,曹护卫,你我萍水相交,为何要告诉在下这些事情?”风小天沉吟了一下,有些惊奇地问道。    “这个……目的地就要到了,到时风小友自然便知本护卫的用意!”曹护卫欲言又止,却是卖了个关子道。    风小天便沉默不言,心里却是暗暗警惕起来,虽然看样子曹护卫没有什么恶意,但是自己还是小心些为妙,便暗暗通知风小灵,让他通知风小龙、风小虎、风小江都做好准备,那三个家伙都已经是灵仙初期了,和这个曹护卫的修为相当,再加上自己已然是灵仙中期的修为,只要突然出手,定然可以将这个曹护卫拿下,到时候再伺机逃离此处。    就这样,两人又一路上绕绕弯弯,终于来到了一处隐秘的山谷里,山谷前一片阴森森的密林,挡在了谷口。    风小天精通阵法,顿时看出前面是一个幻阵,不过这个幻阵看起来粗糙无比,落在风小天这等阵法行家眼里自然是破绽甚多!    而曹护卫到了这密林面前,却是露出了凝重的神色,转过头看着风小天说道:“风小友,可看得出来这里有什么蹊跷不成?”    风小天见曹护卫口中透露出几分考较自己的意思,微微一笑说道:“呵呵,这密林不过是个障眼法而已,小小幻阵一座,无足挂齿!”    曹护卫一听之下大喜,双手紧紧地抓住风小天的肩膀,有些忘形地说道:“风小友识得此阵?哈哈,看来本护卫还真的是找对人了!”    风小天却是一下子有点儿不适应曹护卫一下子如此亲密的动作,暗运仙灵之力,轻轻地挣脱曹护卫的双手。    曹护卫方才意识到了自己的失态,忙退后几步,不过他此刻情绪激荡之下,却是也没有多想,缘何风小天能够以区区地仙初期的境界轻易地挣脱自己一个灵仙初期仙人的双手。    “曹护卫如此激动,却是为何?这座阵法不仅布置得粗糙,而且已然日久天长,灵气流失得厉害,早已经是残破不堪,估计不出十年,便会崩离解析,化为无形啊!”风小天看着面前的密林,皱着眉头说道。    曹护卫闻言更是欣喜,满脸惊喜之色地说道:“风小友竟然能看到这一步,好,好,那请风小友带路,进入此阵!”    风小天闻言微微一笑,知道这曹护卫还是对自己有几分不信,便也不辩解,迈步朝着密林深处走去,曹护卫紧紧跟在风小天的身后,见风小天在这座阵法之中,竟然如闲庭胜步一般,很快便走出了密林,来到一片空旷之处,却到处是刚刚埋住鞋底的荒草,再无活物!    曹护卫却是并不吭声,看着风小天,似乎等风小天自己看出点儿什么来!    风小天看到曹护卫的表情却是嘿然一笑,眼前却又是一个阵法,不过这个阵法是个迷阵,论级别却是比前面密林布置的那个幻阵要稍稍高级一些,不过在风小天的眼中,依旧是不入流的阵法,破除只不过是举手之劳。    不过风小天此刻已然料到这曹护卫找到自己,定然与这阵法有关,自己却是也不能示弱,便昂然进入了那莽莽草原之中。    曹护卫见风小天一副胸有成竹的样子,心中一喜,忙紧跟在风小天身后走去。    未几,风小天便走出了那看似莽莽一大片的草原,面前闪现出一个巨大的山洞,洞口处盘坐着两人,风小天放眼看去,却发现都是地仙后期的仙人。面目有些相似,都在勤奋地修炼着。    那两名仙人见到护洞阵法中走出一个陌生的仙人,虽然看上去仅仅是地仙初期,可是还是使得这两***为紧张,齐齐发出一声长啸,然后手中一闪,两柄仙剑泠然出鞘,锋利的剑尖齐齐指向了风小天,一副大为不善的样子。    身后紧紧跟出的曹护卫见状立即朝前抢上一步,挡在了风小天的身前,口中叱道:“张大、张二,不准对贵客无礼!”    张大、张二一见是曹护卫,都松了一口气,将仙剑收起,那个面目稍稍年轻的冲着曹护卫一抱拳说道:“哦,原来似乎曹大哥回来了,小弟见过曹大哥!这位仁兄是?”    曹护卫点了点头,指着风小天对着张大、张二二人说道:“这位是风小天风兄弟,我特意请来的贵客,对我等有着非同小可的意义,你等可是莫要怠慢了贵客啊!”    张大、张二听曹护卫说得慎重,都齐齐朝着风小天一抱拳,还是由张二说道:“我兄弟见过风兄弟,刚才无礼之处,还请风兄弟见谅!”    风小天哪里会同他们计较,正要客气几句,却是从洞中冲出了十来个仙人,齐齐是一副如临大敌的模样,为首的一个须发皆白,满脸的沧桑,风小天却是看不出对方的修为,估计对方的境界应该比自己应该高上一截!    那须发皆白的老者一出现,曹护卫登时上前躬身施礼道:“见过公孙先生!”    “呃?小曹,是你?既然是你来了,缘何张家兄弟要发出啸声示警?这位小兄弟又是何人?”这老者是一连串的问题抛了出来,而老者身后的十余个人都警惕地望着风小天,一副虎视眈眈的样子。    风小天也暗暗自警,自己跟着不是很熟悉的曹护卫来到这么一个莫名其妙的地方,而这个莫名其妙的地方更是有这些个莫名其妙的人,尤其是这个白须老者,实力深不可测,估计和那王都监都有的一拼,自己可是要万分小心啊!    而曹护卫闻听白须老者发问,态度恭敬地回答道:“回公孙先生的话,这位是属下从新买入的一批挖矿奴隶中找来的帮手,很有一番本事,属下认为此人的本事可堪大用,所以特意带来让公孙先生看看!”    

    

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无论是久经厨房的老手,还是偶尔下厨的新手,总会有发生「事故」的时候。比如菜炒着炒着就蔫了,盐撒着撒着就多了,鱼做着做着就腥了。


另外,也有一些少有人知的烹饪小技巧,可以大大提高效率或是菜肴的质量。


营养与食品卫生学专业,同时也是烹饪达人的谷传玲老师,给读者朋友分享了 10 个超级简单的烹饪窍门,能让你做的饭菜更美味!

炖肉前用菠萝汁腌一下



菠萝汁或木瓜汁中含有的蛋白酶,能让肉类的蛋白断裂软化,起到嫩肉的作用。


现在也挺容易买到菠萝木瓜的,下次不妨留出一部分果肉打成汁,提前腌一下肉,嫩肉又增加一丝特殊的风味。


煮鱼汤前先煎鱼



鱼富含蛋白质,可炖鱼时,蛋白质不会轻易溶于水。


但油煎的烹饪过程,会破坏鱼的表面组织,蛋白质就容易溶于水了,其中氨基酸不亲和水的一头会拼命凑向脂肪。


而当水倒入煎鱼上,水冲散了油滴,氨基酸会赶紧把小油滴包裹起来。


有了这个过程,油就不会整片整片地飘在鱼汤表面,而是分散变成小油滴,在光的折射下就会呈现诱人食欲的乳白色了。


水开之后再蒸鱼



蒸鱼时,水开了再下锅可以让鱼的表面快速变性凝固,从而锁住汁液,让鱼肉变得更鲜美。


怕蒸出的鱼有腥味?


醋和料酒都能去腥



当然要优先选择新鲜的鱼,腥味更小。


另外,可以通过这么四种方式除腥:

  • 酸降低碱性氨基酸的反应可以除腥,比如醋;

  • 减少脂肪氧化可以减轻腥味,比如花椒、大料、桂皮;

  • 加入与腥味物质反应的物质可以破坏掉腥味,比如料酒;

  • 用其他更浓郁的味道可以掩盖腥味,比如除了花椒、大料和桂皮,姜、葱、丁香、月桂等香辛料。


煲肉汤前先焯水



如果不想吃到血沫子和满嘴的腥味,一定记得焯水。


趁凉水把肉下锅焯水,水没过肉,水烧开后再过个一两分钟捞出来。


一方面能去除肉中的部分杂质和血沫,另一方面,肉的表面不容易快速凝固,煲出来的肉会更鲜嫩。


熬骨头汤时添热水



骨头里的胶原蛋白加热之后会变成明胶,热水下的明胶是溶于水的,溶于水的明胶就会跑去包裹住骨髓里释放出的小油滴,而这些小油滴在光的折射下,就会呈现出乳白色。


而如果加冷水的话,凝固的明胶无法去拥抱小油滴,熬出来的会是一碗油汪汪的汤……


烧菜时出锅前放盐



太早放盐,容易让盐跑到菜里去,菜里的水就会被赶出来,再不复从前的清脆鲜美。


出锅前放盐,不会让盐跑进叶菜内部作乱,还能让人在接触叶菜表面的时候就感受到了咸味,起到减少盐的食用量。


盐撒多了加点菜



掌握不好撒盐的技巧,总是会放多?


当盐放多的时候,很简单,加料!


搭配一些容易熟的菜进去(比如青椒),稀释了盐的浓度,还增加了菜的种类,吃相同分量菜的时候,盐相对吃得更少。


除此之外可以加点白糖,虽然起不了降低摄盐量的作用,但可以改善盐味。


菜太辣时加点酸



一不小心辣椒放多也是有的,这时候可以加点酸,比如柠檬汁或醋。


辣椒在酸性环境下会降低辣味,酸味也会分散对辣的感受。


炒饭前,先用蛋液拌米饭



做蛋炒饭的时候,有没有出现过这种情况——米粒抱团,蛋液怎么也没办法潜入内部,口感很差,一口鸡蛋一口饭。

那不如试试这招。


炒之前先用蛋液把米饭拌匀,蛋液就会包裹饭粒,而且蛋液之间的黏性差,炒的时候饭粒之间就很难抱团了。


以上 10 个烹饪窍门,学到了吗?你又有什么独门秘诀吗?


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来源:健康头条(ID:baojiandaifu)


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