未熟西红柿会损伤肝脏 七种有毒蔬菜不能吃

　　对于蔬菜的营养价值及其性质，有些人却了解得不甚清楚。有些蔬菜易引起肝功能损害，下面来揭晓七种蔬菜含有剧毒易损害肝功能。

　　七种有毒蔬菜损害肝功能

　　1、新鲜黄花菜

　　它含有一种秋水仙碱的剧毒物质，若食用，将发生中毒。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴，重者甚至出现昏迷。

　　因此，新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用。

　　2、未成熟的西红柿

　　它含有一种叫做龙葵的有毒物质，食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象。如果生吃，危害更大。

　　3、无根豆芽

　　有的豆芽(特别是黄豆芽)在生产时施用了除草剂，使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质，而无根豆芽中就吸收了这种毒物。因此，这种无根豆芽不宜食用。

　　4、久存的老南瓜

　　含糖量高，并且由于储存时间过久，易使瓜肉发生无氧醇解，并使瓜质改变，食用后不利于健康。

　　5、腐烂的生姜

　　腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。因此，选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。

　　6、秋扁豆和豆荚

　　这些食物含有一种凝血物质——聚集素，能使血液凝固，是一种毒蛋白。其豆荚则含有一种溶血素。这些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特别高，人若食后往往会中毒，发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。但这些毒素经高温处理后即可破坏。因此，对这种蔬菜应高温烧炒，彻底熟透才可食用。

　　7、新鲜木耳

　　新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后，皮肤经光线的照射可以引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛，个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。因此，只有选购干木耳，水发后再食用才安全。

　　肝功能检查项目

　　1、谷草转氨酶(AST)：正常值在0-40之间，这项指标主要是反映肝细胞是否有受损的情况。

　　2、谷丙转氨酶(ALT)：正常值在0-40之间，也是反映的是肝细胞受损情况的一项指标。

　　3、谷氨酰转肽酶(GGT)：男性在11-50之间为正常，女性在7-32为正常，是诊断胆道系统疾病的指标。

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